Mayalı Fransız Pastası ( Florentin )
Malzemeleri :
Hamuru İçin:

• Yarım su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı şeker
• Altıda bir büyük paket margarin (40 gram)
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• Yarım çay kaşığı tuz
• Limon kabuğu rendesi

Üzeri için:

• 4 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı şeker
• Beşte bir büyük paket margarin (50 gram)
• 1 tatlı kaşığı süzme bal
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı bıçakla doğranmış fındık içi

Krema İçin:

• 2 su bardağı süt
• 6 çorba kaşığı şeker
• Onda bir büyük paket margarin (25 gram)
• 2,5 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Yarım paket

Pasta Tarifi Yapılışı:
Hamurun yapılışı: Tencerede ılık süt içinde maya ile 1 çay kaşığı şeker eritilir. 10 dakika mayalanması beklenir. Margarin, yumurta, kalan şeker, tuz ve limon kabuğu rendesi konur.
Elenmiş un ile yumuşak bir hamur yapılır. İyice yoğrularak özleştirilir. Üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.
20-25 cm çapında bir kalıp veya tepsi yumuşak margarinle yağlanır. Hamur tekrar yoğrulup kalıbın içine kenarları biraz daha kalın olarak yerleştirilir.
Üzerine fındık karışımı yayılıp üzeri örtülür ve 30-35 dakika daha ılık bir yerde mayalandırılır.

Fındıklı Karışımın Yapılışı: Küçük bir kapta şeker ile süt kaynatılıp ateşten alınır. İçine margarin, bal ve fındık konup karıştırılır. Mayalanması tamamlanan hamur orta hararetli finnda 30-35 dakika pişirilir. Fırından alındıktan ve soğuduktan sonra enine iki parçaya kesilir. Alt parçaya krema sürülüp diğeri üzerine kapatılır. Buzdolabında bir süre saklandıktan sonra servis yapılır.

Kremanın Yapılışı: Tencereye, yumurta, şeker, un konup 1-2 kaşık sütle ezilir. Kaynar iki bardak süt ilavesiyle karıştırarak pişirilir. Kaynatıp koyulaşınca ateşten alınır. Ara sıra karıştırarak soğutulur. Margarin ekleyerek kremamız hazır hale getirilir.